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Küche

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Tradition am Tisch

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Tradition am Tisch

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Unsere Tradition kann man auch bei Tisch entdecken

Wer sieht sich nicht gern zwischen den Farben von Gerichten und gedeckten Tischen um?


Orosei hat auch dies zu bieten und hier im Albergo Diffuso Mannois warten wir darauf, Sie auf dem berauschenden Weg durch die typischen sardischen Rezepte zu führen! Um Sie auf den Geschmack zu bringen, hier ein paar Worte über unsere Tradition:


Die typischen Gerichte Oroseis gehen auf eine stark gebietsverbundene, kulinarische Tradition zurück, die nunmehr auch mit Meeresgerichten bereichert wird. Daher ist die Auswahl am Tisch sehr groß. Es gibt typische Ferkel-, Ziege- und Lammbraten, frische und trockene Salsicce und verschiedene, unterschiedlich gereifte Wurstwaren und Käsesorten; gebratene Meeräschen mit Sumpfgräsern, Goldbrassen und Seebarsch. Nicht minder wichtig sind die warmen Vorspeisen auf Basis von frischen Nudeln: darunter die "Maccarrones de Punzu", die Gnocchetti ähneln und die "Maccarrones de Busa" die den Bucatini ähneln, bis hin zu den mit Käse und Ricotta gefüllten Nudeltaschen "Anzelotos". Einen ganz besonderen Platz in unserer Gastronomie nimmt das Brot ein, aus dem wir auch warme Vorspeisen zubereiten: zum Beispiel "Pane frintu", in Öl frittiertes altbackenes Brot, mit Knoblauch und Wasser. In der Vergangenheit bezog man die Vitamine aus den vielen Wildkräutern und dem Gemüse, das zu den Hauptspeisen serviert wurde.

Wenn Ihnen das Obst serviert wird, erinnern Sie sich daran, nach einer Sa Pompia zu verlangen, einer typischen Frucht dieser Region auf halbem Weg zwischen Orange und Grapefruit. Die aus den getrockneten Blättern gewonnenen Bitterliköre und Süßspeisen beschwören antike Zubereitungstechniken herauf. Es ist schwierig, gute Hausfrauen und Konditoren zu finden, die bereit sind, das Geheimnis der Alchemien zu enthüllen, die Mehl, Eier, Honig und Mandeln in Köstlichkeiten verwandeln. Was Sie finden werden, ist stattdessen eine große Disponibilität, die sich in Tischgesprächen, Wein und wirklich üppigen Portionen widerspiegelt!